نقد و بررسی : آرد نخودچی ۳۰۰ گرمی برتر

آرد نخودچی ۳۰۰ گرمی برتر

فروشگاه اینترنتی سیتوکالا

آرد نخودچی ۳۰۰ گرمی برتر

ارزش غذایی یک سوم لیوان آرد نخودچی، معادل یک واحد نان و غلات

یا یک واحد گوشت (البته از نوع بسیار کم چرب) است

و مصرف آن در صورتی که بوداده و شور نباشد، به افرادی که در جویدن حبوبات مشکل دارند، توصیه می شود.

آرد نخودچی آردی است که از نخودچی پوست گرفته و بی نمک تهیه می شود.

نخودچی را می کوبند یا آسیاب می کنند و آن را با الک بسیار ریز برای نرم و صاف شدن الک می کنند.

آرد نخودچی در شیرینی پزی هم مصرف می شود.

یکی از آردهایی که در آشپزی ایرانی مورد استفاده قرار می گیرد، آرد نخودچی است.

در طبقه بندی تغذیه ای، آرد نخودچی جزو حبوبات محسوب

و از نخود تازه یا نخودچی بدون پوست و بی نمک تهیه می شود.

بیشترین مصرف این آرد در صنعت شیرینی پزی و تفاوت عمده آن با سایر آردها از نظر مواد مغذی،

نوع و اندازه نشاسته است. در ترکیب نشاسته آرد غلات، مقدار آمیلوز و آمیلوپکتین، در سطح یکسانی است

درحالی که در آرد تهیه شده از حبوبات، میزان آمیلوز نسبت به آمیلوپکتین بیشتر است و نشاسته موجود در آن وقتی با آب حل می شود، حالتی ژله ای پیدا می کند.

جالب است بدانید که طی فرآیند تصفیه، میزان ویتامین B موجود در آرد غلات کم و در نتیجه خواص تغذیه ای آن کاهش می یابد

اما در آرد نخودچی به دلیل این که عمل فرآیند تصفیه روی آن صورت نمی گیرد،

میزان فیبر که نوعی فیبر محلول در آبو برای حفظ سلامت مفید است، تغییر نمی کند و مواد مغذی موجود در آن حفظ می شود.