روغن جامد 5 کیلویی آفتاب

روغن جامد ۵ کیلویی آفتابروغن جامد 5 کیلویی آفتاب


روغن جامد 5 کیلویی آفتاب

فروشگاه اینترنتی سیتوکالا

روغن‌های مایع به دلیل داشتن تعداد زیادی پیوند دوگانه و اسیدهای چرب غیراشباع تا حدودی ناپایدار بوده و در برابر نور، رطوبت و حرارت مقاومت کمی دارند. از این رو متخصصان صنایع غذایی بر آن شدند تا از آن‌ها روغن‌های جامدی تهیه کنند. در فرآیند تولید روغن‌های جامد، پیوندهای دوگانه از بین می‌رود و روغن به شکل جامد درمی‌آید. این فرآیند هیدروژناسیون نام دارد. در این حالت روغن‌ها مقاومت بالاتری در برابر حرارت و نور دارند و پایدارتر هستند. اما این فرضیه وجود دارد که مصرف زیاد روغن‌های جامد موجب بروز گرفتگی عروق و ایجاد مشکلات قلبی-عروقی می‌شود چراکه بالابودن اسیدهای چرب اشباع موجود در آن همانند روغن‌های حیوانی افزایش کلسترول بد (LDL) را به همراه دارد.

به‌طورکلی در بعضی از صنایع، برای طبخ و تهیه برخی شیرینی‌ها، کیک‌ها، کلوچه و… لازم است تا از روغن جامد استفاده شود. چراکه این روغن موجب ایجاد بافتی سبک، ترد در شیرینی می‌شود. این روغن لابه‌لای خمیر به آهستگی آب‌شده و طعمی خوش و دلچسب ایجاد می‌کند، همچنین رمز عطر فوق‌العاده و طعم مطلوب برنج‌های ایرانی استفاده از این نوع روغن است.