ترشی سنت بندری

ترشی سنت بندریترشی سنت بندری


ترشی سنت بندری

فروشگاه اینترنتی سیتوکالا

امروزه ترشی جزء جدا نشدنی سفره ایرانی است.  ترشی یکی از چاشنی‌ ها ، در آشپزی می باشد بخش اصلی و وجه مشترک تمام ترشی‌ها حضور سرکه است. سرکه بر اثر تخمیر قند میوه‌ها به وسیله باکتری تولید می‌شود.

ترشی نوعی چاشنی رایج در مشرق زمین و قاره آسیاست که از زمان بسیار قدیم مورد استفاده قرار می‌گرفته است. فلسفه ایجاد ترشی بر می‌گردد به عدم وجود وسایل سرمایشی. در قدیم که سردخانه و یخچال وجود نداشت، برای اینکه جلوی گندیدگی و فساد میوه‌ها و سبزیجات را بگیرند، آن‌ها را درون سرکه نگه می‌داشتند تا در فصل‌های دیگر بتوانند آز آن‌ها استفاده کنند.

ترکیبات:

سرکه، گل کلم، هویج، کلم پیچ، خیار، بادمجـان، کرفس,فلفــل قـرمز، رب گوجه فرنگی، موسیر،نمک خوراگی تصفیه شده حداکثر۳ درصد ,کرفس کوهی، سبزیجات معطر،ادویه آب آشامیدنی.